Cinq plats à goûter
- Amok : du poisson (ou du poulet) cuit à la vapeur dans du lait de coco et du kroeung, la pâte d’épices khmère à la citronnelle, au galanga et au curcuma, souvent servi dans une feuille de bananier. Le plat national.
- Lok lak : du bœuf ou du poulet sauté, servi avec une sauce au citron vert, sel et poivre de Kampot.
- Nom banh chok : des nouilles de riz fraîches avec un curry de poisson vert et des herbes crues. Un plat du matin, vendu par des femmes avec leurs paniers.
- Bai sach chrouk : du porc grillé sur du riz brisé, avec des pickles. Un autre petit-déjeuner, sur les stands de rue.
- Kuy teav : une soupe de nouilles claire au porc ou au bœuf, qui se mange à toute heure.
Fruits et boissons
Mangue, fruit du dragon, ramboutan, mangoustan, jacquier : chacun a sa saison. Les noix de coco fraîches sont partout. Goûtez le jus de palmier à sucre sur la route de Banteay Srei, et un café khmer glacé, fort, au lait concentré.
Où manger
Le matin, les stands de nouilles des marchés. Le midi, les petits restaurants khmers où mangent les gens d’ici : s’ils sont pleins, c’est bon. Le soir, la cuisine de rue autour de Pub Street, ou un dîner tranquille au bord de notre piscine.
Au lodge
Notre restaurant cuisine les classiques khmers : amok au poisson, au poulet ou aux légumes, currys rouges et verts, lok lak au poulet, riz sauté à l’ananas servi dans l’ananas. La plupart des plats coûtent entre $4 et $7.
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